上班總是隨便吃，常依賴咖啡提神、吃甜食紓壓，等到放假時再和好姊妹們吃大餐，這是從事行銷公關工作Amy的日常。某一天她發現吃完甜食一直打酸嗝，之後還出現溢赤酸、火燒心的症狀，於是開始定期向腸胃科醫師報到…。
另一位Ivan是竹科設備工程師，長期乾咳、喉嚨卡卡的狀況看了中西醫，但還是好不了，後來在一位耳鼻喉醫生的建議下，去做了胃鏡檢查，才發現自己是非典型的胃食道逆流症狀。
上面的情節，是否也發生在你或你週遭的親友身上？胃食道逆流的盛行與現代人生活和飲食習慣息息相關，想改善胃食道逆流，就得改變飲食習慣。到底哪些食物是胃食道逆流可以吃？不能吃？還有吃什麼可以幫助預防或舒緩胃食道逆流症狀？這些疑問，這篇將一次解答！
典型VS非典型胃食道逆流症狀有哪些？
大部份的人通常是出現了火燒心、胸口灼熱感和胃酸逆流的症狀，才驚覺到自己有胃食道逆流。但是你知道嗎？像是慢性咳嗽、聲音沙啞、非心因性胸痛…等症狀，也有可能是胃食道逆流的非典型症狀表現，由於較難與消化道疾病聯想在一塊，所以患者往往在看了很多科別後，最後才發現竟然是胃食道逆流所引起。
下方我們整理了胃食道逆流的相關症狀，如果你有出現非典型症狀，且一直都找不出明確原因，那就可能要安排腸胃科的進一步看診檢查囉。
胃食道逆流相關表現
| 典型症狀 | 非典型症狀 |
|---|---|
| 心灼熱 (火燒心) 胃酸逆流 (溢赤酸) | •耳鼻喉症狀：慢性咳嗽、聲音沙啞、喉嚨有異物感、中耳炎、耳鳴 •呼吸道器官症狀：支氣管炎、肺炎 •口腔症狀：口臭、牙齦發炎、蛀牙 •胸腔症狀：非心因性胸口疼痛 |
閱讀更多：有這些胃食道逆流症狀…當心引發癌前病變！
廣告贊助☒
胃食道逆流的飲食原則與注意事項
除了壓力和久坐少動等因素，不良的飲食習慣是造成胃食道逆流盛行的原因。那麼想要擺脫胃食道逆流纏身，日常飲食上該怎麼吃才好呢？
-
胃食道逆流飲食3原則
- 定時定量七分飽
- 進食順序要注意
- 溫和飲食禁刺激
食道逆流飲食原則1 定時定量七分飽
許多人一忙起來就忘了按時吃飯，或隨便打發一餐，等到忙完了，再放肆大吃一頓慰勞自己，但是這種飲食習慣，正是導致胃酸分泌過多的原因。因此三餐應盡量規律，定時定量吃到七分飽後就停止進食，才不會造成胃部過勞負擔。
食道逆流飲食原則2 進食順序要注意
由於澱粉和甜食較蛋白質更容易刺激胃酸分泌，因此先吃肉、蛋、豆腐等食物，可讓胃酸先分解蛋白質；接著吃含有纖維的蔬菜，則可幫助腸胃蠕動並包覆多餘胃酸往腸道走，避免酸害；最後再吃飯麵等澱粉質以補充熱量所需。
而飯後喝湯則容易延遲胃排空的速度，同時也會增加胃內部飽脹壓力，因此湯品建議在飯前少量喝約半碗後，再依肉→菜→飯的順序進食。
食道逆流飲食原則3 溫和飲食禁刺激
避免刺激性的食物像是咖啡、辣椒、精緻甜食、炸物比較容易理解，但日常食物種類那麼多，到底胃食道逆流哪些食物可以吃？哪些又不能吃？無法避免外食的時候該怎麼吃？下面為你整理好食物選擇表，趕緊筆記起來吧！
胃食道逆流可以吃什麼？不能吃什麼？
| ⭕ 可以吃 | ✖ 不能吃(或少吃) | |
|---|---|---|
| 雞蛋 | 以蒸或水煮等少油烹調的蛋料理 | 較多油脂烹調的蛋料理，如烘蛋、熱炒店煎蛋、歐姆蛋 |
| 豆類 | 嫩豆腐、板豆腐 | 油炸豆製品(如豆包、臭豆 腐) |
| 肉類 | 選擇低脂肉類，如 雞胸肉、白肉魚、 去皮雞腿 | 富含油脂的肥肉、雞皮、 加工肉(如香腸) |
| 蔬菜 | 以水煮或少油烹調 的低纖維蔬菜、瓜果 | 纖維較粗的蔬菜 |
| 水果 | 選擇甜酸適中的水 果例如蘋果、芭樂 | 過甜過酸水果，例如檸 檬、鳳梨、葡萄柚、蕃茄 |
| 澱粉 | 以燕麥、糙米飯、 白飯、全麥麵包為 佳 | 富含糖份的地瓜 較多油脂烹調的澱粉食 物，例如油飯、炒/燴飯 麵、麵線糊、可頌、牛角、 丹麥吐司、鹹甜餡麵包。 |
| 香料 | 黑胡椒、大蒜、洋蔥、辣 椒等調味香料對腸胃較刺激 薄荷會放鬆食道括約肌 |
食道逆流可以喝什麼？不能喝什麼？
| ⭕ 可以喝 | ✖ 不能喝(或少喝) | |
|---|---|---|
| 飲料 | •酸度、甜度較低的蔬果汁，如蘋果汁 •低脂或脫脂牛奶 •植物奶如豆奶、杏仁奶、燕麥奶 | •太冰或太燙的飲品 •含有咖啡因的飲料，如咖啡、茶、可可飲 •含酒精飲料 •含氣飲料，如汽水、氣泡水 •全脂牛奶 |
如果實在記不住那麼多，那麼就先記住避開CAPSF這個原則重點：
胃食道逆流疼痛不舒服，又無法避免外食怎麼吃？
- 早餐
可選擇白饅頭夾蛋或吐司夾肉，但不喝飲品。 - 午/晚餐
可選擇低醣便當、餛飩麵(不喝或少喝湯)、或是便利商店的三角飯糰、茶葉蛋、蒸蛋、燕麥奶。 - 點心
若餐間有飢餓感，可吃鹼性的蘇打餅乾，還可幫助中和胃酸緩解不適。
幫助胃食道逆流緩解「吃這些」
救急舒緩：溫水、小蘇打水
- 喝溫水 可幫助稀釋胃酸
當胃食道逆流發作不舒服的時候，可以喝些溫水，有助稀釋胃酸，避免胃酸持續刺激食道。
- 小蘇打水潄口 改善口苦和喉嚨卡卡
以1湯匙的食用小蘇打粉兌500cc的蘇打水來潄口，可幫助降低咽喉酸度減緩食道受傷。
日常保養的護胃食物
除了上述提到的飲食注意事項與食物清單，以下也整理營養師推薦的幾種護胃食物，有助預防或緩解胃食道逆流。
｜高麗菜｜
高麗菜富含一種維生素U營養素，能抑制胃酸分泌，緩解不適，同時能幫助胃黏膜的修復。在中醫觀點中，高麗菜性味甘平，也是健胃益腎的溫補食材。
｜秋葵｜
秋葵對於預防改善胃食道逆流，是一種極被推薦的蔬菜。有研究發現秋葵的黏液蛋白含有豐富的多醣體，能抑制幽門螺旋桿菌黏附到胃壁上，且能幫助胃黏膜修復。建議保留蒂頭汆燙食用，才不會流失具保護胃壁作用的黏液。
｜山藥｜
含有3種護胃營養成分：山藥皂苷、尿囊素、山藥黏多醣(山藥黏液)。山藥皂苷能預防消炎止痛藥所引起的胃潰瘍；尿囊素能抗菌抗發炎；山藥黏多醣可沖淡胃酸、保護胃黏膜避免潰瘍。山藥還含有豐富的消化酵素，能幫助分解蛋白質與澱粉促進消化吸收。
｜專治胃幽門螺旋桿菌的益生菌｜
胃幽門螺旋桿菌是引起消化道潰瘍、胃食道逆流的主要原因，透過特殊益生菌的補充，可減少胃幽門螺旋桿菌感染，緩解溢赤酸等症狀。
市面上益生菌產品有百百種，若想改善胃食道逆流，在挑選益生菌產品時，可留意益生菌菌株是否有相關的人體研究佐證支持。例如丹麥生技製藥大廠諾維信所生產的益生菌株－ 羅伊氏乳酸桿菌Pylopass™ ，因為具有像魔鬼氈的特殊結構，可以勾住帶走胃幽門桿菌，經人體研究證實，補充二週後，能減少胃幽門桿菌，並減少胃炎相關的疼痛症狀。
閱讀更多：這款益生菌，專治「快要溢出來」
