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胃食道逆流可以吃什麼?食物選擇、注意事項全整理

2022/10/26
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上班總是隨便吃,常依賴咖啡提神、吃甜食紓壓,等到放假時再和好姊妹們吃大餐,這是從事行銷公關工作Amy的日常。某一天她發現吃完甜食一直打酸嗝,之後還出現溢赤酸、火燒心的症狀,於是開始定期向腸胃科醫師報到…。

另一位Ivan是竹科設備工程師,長期乾咳、喉嚨卡卡的狀況看了中西醫,但還是好不了,後來在一位耳鼻喉醫生的建議下,去做了胃鏡檢查,才發現自己是非典型的胃食道逆流症狀。

上面的情節,是否也發生在你或你週遭的親友身上?胃食道逆流的盛行與現代人生活和飲食習慣息息相關,想改善胃食道逆流,就得改變飲食習慣。到底哪些食物是胃食道逆流可以吃?不能吃?還有吃什麼可以幫助預防或舒緩胃食道逆流症狀?這些疑問,這篇將一次解答!

看完這篇,你可以了解:

  • 典型VS非典型胃食道逆流症狀有哪些?
  • 胃食道逆流的飲食原則與注意事項
  • 幫助胃食道逆流緩解推薦「吃這些」

(點擊上面目錄文字可以快速跳至該內容閱讀)

典型VS非典型胃食道逆流症狀有哪些?

大部份的人通常是出現了火燒心、胸口灼熱感和胃酸逆流的症狀,才驚覺到自己有胃食道逆流。但是你知道嗎?像是慢性咳嗽、聲音沙啞、非心因性胸痛…等症狀,也有可能是胃食道逆流的非典型症狀表現,由於較難與消化道疾病聯想在一塊,所以患者往往在看了很多科別後,最後才發現竟然是胃食道逆流所引起。

下方我們整理了胃食道逆流的相關症狀,如果你有出現非典型症狀,且一直都找不出明確原因,那就可能要安排腸胃科的進一步看診檢查囉。

胃食道逆流相關表現

典型症狀非典型症狀
心灼熱 (火燒心)
胃酸逆流 (溢赤酸)
•耳鼻喉症狀:慢性咳嗽、聲音沙啞、喉嚨有異物感、中耳炎、耳鳴
•呼吸道器官症狀:支氣管炎、肺炎
•口腔症狀:口臭、牙齦發炎、蛀牙
•胸腔症狀:非心因性胸口疼痛

閱讀更多:有這些胃食道逆流症狀…當心引發癌前病變!

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胃食道逆流的飲食原則與注意事項

除了壓力和久坐少動等因素,不良的飲食習慣是造成胃食道逆流盛行的原因。那麼想要擺脫胃食道逆流纏身,日常飲食上該怎麼吃才好呢?

  • 胃食道逆流飲食3原則

  • 定時定量七分飽
  • 進食順序要注意
  • 溫和飲食禁刺激

 食道逆流飲食原則1  定時定量七分飽

許多人一忙起來就忘了按時吃飯,或隨便打發一餐,等到忙完了,再放肆大吃一頓慰勞自己,但是這種飲食習慣,正是導致胃酸分泌過多的原因。因此三餐應盡量規律,定時定量吃到七分飽後就停止進食,才不會造成胃部過勞負擔。

 食道逆流飲食原則2  進食順序要注意


由於澱粉和甜食較蛋白質更容易刺激胃酸分泌,因此先吃肉、蛋、豆腐等食物,可讓胃酸先分解蛋白質;接著吃含有纖維的蔬菜,則可幫助腸胃蠕動並包覆多餘胃酸往腸道走,避免酸害;最後再吃飯麵等澱粉質以補充熱量所需。

而飯後喝湯則容易延遲胃排空的速度,同時也會增加胃內部飽脹壓力,因此湯品建議在飯前少量喝約半碗後,再依肉→菜→飯的順序進食。

 食道逆流飲食原則3  溫和飲食禁刺激

避免刺激性的食物像是咖啡、辣椒、精緻甜食、炸物比較容易理解,但日常食物種類那麼多,到底胃食道逆流哪些食物可以吃?哪些又不能吃?無法避免外食的時候該怎麼吃?下面為你整理好食物選擇表,趕緊筆記起來吧!

胃食道逆流可以吃什麼?不能吃什麼?

⭕ 可以吃✖ 不能吃(或少吃)
雞蛋以蒸或水煮等少油烹調的蛋料理較多油脂烹調的蛋料理,如烘蛋、熱炒店煎蛋、歐姆蛋
豆類嫩豆腐、板豆腐油炸豆製品(如豆包、臭豆 腐)
肉類選擇低脂肉類,如 雞胸肉、白肉魚、 去皮雞腿富含油脂的肥肉、雞皮、 加工肉(如香腸)
蔬菜以水煮或少油烹調 的低纖維蔬菜、瓜果纖維較粗的蔬菜
水果選擇甜酸適中的水 果例如蘋果、芭樂過甜過酸水果,例如檸 檬、鳳梨、葡萄柚、蕃茄
澱粉以燕麥、糙米飯、 白飯、全麥麵包為 佳富含糖份的地瓜
較多油脂烹調的澱粉食 物,例如油飯、炒/燴飯 麵、麵線糊、可頌、牛角、 丹麥吐司、鹹甜餡麵包。
香料黑胡椒、大蒜、洋蔥、辣 椒等調味香料對腸胃較刺激 薄荷會放鬆食道括約肌

食道逆流可以喝什麼?不能喝什麼?

⭕ 可以喝✖ 不能喝(或少喝)
飲料•酸度、甜度較低的蔬果汁,如蘋果汁
•低脂或脫脂牛奶
•植物奶如豆奶、杏仁奶、燕麥奶
•太冰或太燙的飲品
•含有咖啡因的飲料,如咖啡、茶、可可飲
•含酒精飲料
•含氣飲料,如汽水、氣泡水
•全脂牛奶

如果實在記不住那麼多,那麼就先記住避開CAPSF這個原則重點:

胃食道逆流疼痛不舒服,又無法避免外食怎麼吃?

  • 早餐
    可選擇白饅頭夾蛋或吐司夾肉,但不喝飲品。
  • 午/晚餐
    可選擇低醣便當、餛飩麵(不喝或少喝湯)、或是便利商店的三角飯糰、茶葉蛋、蒸蛋、燕麥奶。
  • 點心
    若餐間有飢餓感,可吃鹼性的蘇打餅乾,還可幫助中和胃酸緩解不適。

幫助胃食道逆流緩解「吃這些」

救急舒緩:溫水、小蘇打水

  • 喝溫水 可幫助稀釋胃酸
    當胃食道逆流發作不舒服的時候,可以喝些溫水,有助稀釋胃酸,避免胃酸持續刺激食道。
  • 小蘇打水潄口 改善口苦和喉嚨卡卡
    以1湯匙的食用小蘇打粉兌500cc的蘇打水來潄口,可幫助降低咽喉酸度減緩食道受傷。

日常保養的護胃食物

除了上述提到的飲食注意事項與食物清單,以下也整理營養師推薦的幾種護胃食物,有助預防或緩解胃食道逆流。

|高麗菜|

高麗菜富含一種維生素U營養素,能抑制胃酸分泌,緩解不適,同時能幫助胃黏膜的修復。在中醫觀點中,高麗菜性味甘平,也是健胃益腎的溫補食材。

|秋葵|

秋葵對於預防改善胃食道逆流,是一種極被推薦的蔬菜。有研究發現秋葵的黏液蛋白含有豐富的多醣體,能抑制幽門螺旋桿菌黏附到胃壁上,且能幫助胃黏膜修復。建議保留蒂頭汆燙食用,才不會流失具保護胃壁作用的黏液。

|山藥|

含有3種護胃營養成分:山藥皂苷、尿囊素、山藥黏多醣(山藥黏液)。山藥皂苷能預防消炎止痛藥所引起的胃潰瘍;尿囊素能抗菌抗發炎;山藥黏多醣可沖淡胃酸、保護胃黏膜避免潰瘍。山藥還含有豐富的消化酵素,能幫助分解蛋白質與澱粉促進消化吸收。

|專治胃幽門螺旋桿菌的益生菌|

胃幽門螺旋桿菌是引起消化道潰瘍、胃食道逆流的主要原因,透過特殊益生菌的補充,可減少胃幽門螺旋桿菌感染,緩解溢赤酸等症狀。

市面上益生菌產品有百百種,若想改善胃食道逆流,在挑選益生菌產品時,可留意益生菌菌株是否有相關的人體研究佐證支持。例如丹麥生技製藥大廠諾維信所生產的益生菌株- 羅伊氏乳酸桿菌Pylopass™ ,因為具有像魔鬼氈的特殊結構,可以勾住帶走胃幽門桿菌,經人體研究證實,補充二週後,能減少胃幽門桿菌,並減少胃炎相關的疼痛症狀。

閱讀更多:這款益生菌,專治「快要溢出來」

文獻參考
  1. https://www.raphaelclinic.com.tw/knowledge/detail?type_id=3&kc_id=166
  2. https://www.businessweekly.com.tw/style/blog/3007720
  3. https://www.businessweekly.com.tw/style/blog/3007720

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