卵磷脂6大功效:防膽結石、降膽固醇!哺乳媽媽也推薦吃

卵磷脂功效

大豆卵磷脂、蛋黃卵磷脂?你吃的卵磷脂從哪裡來?

卵磷脂(Lecithin)顧名思義,最早被發現存在於蛋黃中(蛋黃中約含有10%的卵磷脂),由法國化學家及藥理學家Theodore Nicolas Gobley從蛋黃分離出來,並取古希臘語的「蛋黃(λέκιθος )」,將其命名為「卵磷脂(léchithine)」。

最早以前,卵磷脂大部分都是由蛋黃提煉而來,但隨著黃豆油工業的發展、卵磷脂的提煉技術提升,由大豆精煉而成的大豆卵磷脂慢慢取代了成本較高昂的蛋黃卵磷脂。所以現在市售孕婦、哺乳、健腦的保健食品中,最常見的就是「大豆卵磷脂」。

卵磷脂、磷脂質一樣嗎?磷脂膽鹼、腦磷脂是什麼?

卵磷脂是結合了磷脂質、醣脂質、碳水化合物及三酸甘油酯、的天然複合物,磷脂質是大豆提煉出的卵磷脂中最主要的功能成分,依「磷酸基」的不同而被區分為不同的種類:

磷脂膽鹼(phosphatidyl choline,PC)
磷脂乙醇胺(phosphatidyl ethanol amine,PE)
磷脂醯絲胺酸(Phosphatidyl serine,PS)
磷脂肌醇(phosphatidyl inositol,PI)
磷脂 (phosphatidic acid,PA)

卵磷脂其實狹義的定義是指磷脂膽鹼(PC),而商業上把含有磷脂膽鹼(PC)及其他磷脂酸成份的混合物,廣義的統稱為卵磷脂。雖然大豆卵磷脂的磷脂膽鹼(PC)含量沒有蛋黃卵磷脂來的高,但磷脂質種類較多元,大豆卵磷脂有完整的PC、PE、PI與PA,生理活性也較高。

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另外市售常見的顧腦產品「PS腦磷脂」,就是磷脂醯絲胺酸(磷脂絲胺酸),PS同時也是PE的前驅物,在體內可以轉換為PE,能夠提升腦部活力、幫助腦神經傳導,改善記憶力,因此可作為長輩補充。不過美國食品藥物管理局(FDA)對於PS治療失智症、老人癡呆等實際療效仍未認可。

卵磷脂功效有哪些?

卵磷脂功效1:維持細胞膜完整性

人體的最小單位是細胞,而卵磷脂是構成細胞膜的主要成分,能保護細胞雙層磷脂質的結構, 維持細胞膜的完整性,使細胞功能正常,因此全身上下都需要卵磷脂!尤其是腦部、神經系統、心血管系統、肝臟等重要器官,更是不可或缺。

卵磷脂功效結構

卵磷脂功效2:血管清道夫,預防血栓、動脈硬化

卵磷脂的結構很特別,有親水端、親油端,所以有乳化脂肪的效果,可以把阻塞血流的脂肪塊乳化成小顆粒,防止脂肪堆積在血管壁上,保持血流通暢,進而預防血栓、動脈粥狀硬化等心血管疾病。

卵磷脂功效:預防動脈硬化

卵磷脂功效3:頭好壯壯!幫助腦部發育、維持神經正常功能

卵磷脂中的膽鹼能合成「乙醯膽鹼」,乙醯膽鹼是一種重要的神經傳遞物質,為神經細胞溝通的橋樑,就像郵差,可以幫我們傳送訊息到身體各個部位,同時也參與腦部記憶、專注、學習等功能。

孕婦 孕婦補充足夠的卵磷脂,可幫助胎兒腦部發育。
嬰幼兒 嬰幼兒時期是大腦發育最關健的階段,卵磷脂可促進大腦神經系統的增長、發育。美國FDA規定嬰兒奶粉必須添加卵磷脂。
青少年 幫助增加學習效率、提升記憶力。
老人 乙醯膽鹼的減少是老人痴呆發生的原因之一,補充卵磷脂能預防乙醯膽鹼的衰退造成的記憶力減退、甚至老人痴呆(阿茲海默症)的發生。

卵磷脂功效4:肝臟守護神,預防脂肪肝、肝硬化

卵磷脂中的膽鹼可以協助體內脂肪的代謝,尤其是在肝臟,若體內膽鹼不足,會造成脂肪堆積在肝臟,形成脂肪肝,甚至演變成肝纖維化、肝硬化。卵磷脂不但可預防脂肪肝,還能促進肝細胞再生,同時,磷脂可降低血清膽固醇含量,防止肝硬化並有助於肝功能的恢復。

卵磷脂功效5:降膽固醇、預防膽結石

體內的脂肪需要脂蛋白(HDL、LDL)的運送,脂蛋白像是一輛運送脂肪的車子,而卵磷脂就像輪子;如果卵磷脂缺乏,就像車子沒了輪子,就跑不動了!因此卵磷脂對於體內脂肪、膽固醇代謝不可或缺,有降低血膽固醇、維持血脂平衡的功效,還能降低膽固醇結石發生機率。

膽結石的大部分形成原因為膽固醇代謝異常。膽汁中的「膽鹽、膽固醇、卵磷脂」有一個適當的比例,當代謝異常,膽固醇濃度升高或膽鹽、卵磷脂濃度下降,三者比例失調,膽固醇就會沈澱析出結晶,形成膽固醇石。因此補充適當的卵磷脂,除了幫助脂肪代謝,還有預防膽結石的效果。

卵磷脂功效6:孕婦推薦!乳腺通暢不塞奶

為什麼會塞奶呢?塞奶的原因是因為奶水裡含有的天然油脂,如果因為想發奶而吃高油脂的食物,反而容易造成乳腺阻塞,或是體質關係,因為懷孕胖太多或本身體脂就比較高,也容易造成塞奶。

卵磷脂的作用並不是發奶,而是透過預防脂肪結塊或過濃,降低母乳中乳汁的黏性,並增加在母奶中不飽和脂肪酸的比例,進而防止乳腺阻塞。因為讓擠出奶水更容易,所以會有發奶、母奶量增加的感覺。

卵磷脂推薦怎麼吃?卵磷脂建議劑量多少?

美國食品藥物管理局(FDA)將卵磷脂列為GRAS(公認安全物質),並沒有特別規範卵磷脂的建議攝取量,參考以往實驗數據,卵磷脂的每日劑量從1到35克都有,每日卵磷脂的攝取量並沒有特殊的限制。但普遍建議劑量約落在500-3000毫克之間。

如果想補充卵磷脂,可以隨餐一起食用(飯前或飯後30分鐘內都可以),增加卵磷脂的吸收率喔!

卵磷脂選購重點:非基改成分≠非基改原料!

有些市售的產品會標示他們的卵磷脂「不含基改成份」,但其實不含基改成分的產品有可能仍由基改大豆製成,與真正非基改大豆是有很大的區別!

卵磷脂推薦選擇「原料使用非基改大豆」,擁有完整的身分來源、能清楚掌握所有種子的源頭的原料,才能真正吃得安心!

卵磷脂推薦品牌:非基改大豆卵磷脂的專家

卵磷脂推薦品牌

SOYA INTERNATIONAL於1984年創立於英國,為全球認可的食品配料供應商,且為Non-GMO運動的先驅。在過去的30年裡,SOYA INTERNATIONAL已成為世界領先的獨立供應商之一,負責管理全球供應鏈和龐大的網絡客戶。

非基改(Non-GMO):產品都經過獨立的檢驗,並有業界最嚴格的認證標準。

可追溯性: 與種植者、加工商和零售商合作,以保持整個非基因改造「身份」(IP) 的品質控制, 以確保產品的安全性和完整性。

市場趨勢: 提供無麩質,非基改以及有機產品,將客戶和地球的健康放在第一位。

提供產品: 大豆衍生成分,如蛋白質、卵磷脂和植物乳化劑。所有產品都是經過獨立認證的非基改生物。 全方位的香料、酸味劑、穩定劑和食品添加劑,可增強加工食品的口味,質地和營養成分。

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