魚油推薦怎麼選？掌握3大重點買到最新鮮魚油

魚油推薦怎麼選？選購魚油的3大重點

1. 魚油新鮮度

購買任何油品，最首要的就是新鮮度！尤其魚油是由不飽和脂肪酸所組成，比一般油脂更容易酸敗及氧化，溫度、氧氣、光、時間等多種因素都會加速油的氧化，一旦氧化就容易變質，營養素被破壞、風味不佳，甚至產生異味或腥味。因此魚油的新鮮度是選購魚油的首要條件！魚油新鮮度主要由以下幾項數據判斷：

(1) 過氧化價(PV)：油脂與空氣長時間接觸，會產生過氧化物，過氧化價代表油脂中所含的過氧化物含量，數值愈低，代表油品愈新鮮。

(2) 茴香胺值(AnV, Anisidine Value)：油脂中過氧化物再進一步氧化的指標即為茴香胺值，數值愈低，代表油品愈新鮮。

(3) 總氧化值(TOTOX)：TOTOX綜合了兩項重要的氧化指標：PV過氧化價、AV茴香胺價，TOTOX=(2PV+AV)，可做為判斷油品新鮮度的指標，越低的低氧化數值代表魚油風味較佳。

(4) 酸價(AV, Acid Value)：新鮮的油品含極低濃度的游離脂肪酸，所以酸價低，當油品的存放時間愈長，與空氣接觸後會逐漸水解，游離脂肪酸增加，酸價也會隨之增加。測試酸價可知油品的新鮮度。酸價愈低，代表油品愈新鮮。

▼國際魚油鮮度標準：

2. EPA+DHA含量(Omega-3含量)

魚油的功效成分是Omega-3脂肪酸EPA、DHA，想要獲得更高的保健效益，EPA+DHA含量與Omega-3脂肪酸含量愈高愈好！

EPA和DHA都屬於Omega-3脂肪酸的一種，因此EPA、DHA含量愈高，Omega-3含量就愈高，購買時可以看看產品包裝有沒有完整揭露EPA、DHA和Omega-3的含量喔！

少數魚油產品會把純度、含量都標示清楚，讓消費者能一目瞭然；但大多數產品僅標示純度，沒有標示含量，這時候就需要自行換算了。要知道一顆魚油含多少EPA、DHA與Omega-3脂肪酸，需要將一顆魚油的「容量」乘以「純度」，才能換算出實際魚油的功效成分含量。如：一顆魚油600毫克，EPA+DHA「純度」80%，代表EPA+DHA「含量」是600 x 80% = 480毫克。

3. TG、EE、rTG型態

魚油Omega-3脂肪酸結構形式主要分為EE、TG、rTG三種型式：

(1) TG-form：三酸甘油脂型態，是最原始的魚油型態，因未經加工，純度較低，EPA+DHA的純度約30％。

(2) EE-form：酯化型魚油，將魚油加工酯化，分離出其中的多元不飽和脂肪酸，EPA+DHA濃度較高，約50-70％，價格較TG型態高。

(3) rTG-form：將酯化型魚油(EE)再還原成三酸甘油脂(TG)的型態，仍可維持高濃度，且不須經過二次轉換，即可直接被人體利用，因加工程序多，價格最高。

選購魚油推薦rTG型態的魚油，不僅純度較高，吸收率也較高，只是價格可能會比TG、EE型態的魚油還要高，因此這部分購買時，得自行考量預算囉。

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