穀胱甘肽是什麼？
穀胱甘肽(Glutathione, GSH)，又稱谷胱甘肽，是細胞內濃度最高的抗氧化物質，有「人體的抗氧化之母」的美譽，同時也是肝臟解毒的主要因子。
穀胱甘肽是一種三胜肽(Tripeptide)，由三種氨基酸構成：谷氨酸、半胱胺酸、甘氨酸，「穀胱甘肽」就是因此而命名的。可以注意到中間的半胱胺酸上有一個重要基團：硫氫基(-SH)，是穀胱甘肽發會作用的關鍵因子，所以榖胱甘肽也常簡寫為GSH。
美白錠最夯配方：穀胱甘肽，抑制黑色素抗衰老
多數人對穀胱甘肽的印象，來自於各種美白產品：美白膠囊、美白錠等等。眾多人體實驗與研究都證實穀胱甘肽功效好處，穀胱甘肽強大的抗氧化功能，能夠抗衰老、抗皺紋，使肌膚光滑有光澤，並抑制黑色素形成，能美白肌膚、去除黑斑。
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穀胱甘肽有其獨特抑制黑色素的路徑，抑制黑色素的效果比其他抗氧化劑還要好，甚至明顯優於美白聖品維他命C ！人體臨床研究證實，補充穀胱甘肽美白，4周立即見效！肌膚明顯亮白有光澤，服用穀胱甘肽8周，100%降低黑色素指數。
除了美白的功效，谷胱甘肽也被證實可以促進I型膠原蛋白的產生，且濃度愈高，膠原蛋白生成愈多！還能減少毛孔細紋、改善肌膚暗沉斑點。穀胱甘肽會被大家推薦，成為美白市場新寵兒，真的是實至名歸！
人體的抗氧化之母：穀胱甘肽
其實除了美白，穀胱甘肽在體內還扮演了一個非常重要的角色。穀胱甘肽主要由肝臟製造，並通過血液分發到其他身體各部位，除了本身就能清除自由基，穀胱甘肽還是整個抗氧化系統的樞紐，能和維生素C、維生素E等抗氧化營養素相輔相成，發揮更好的效果。
體內的榖胱甘肽以兩種形式存在，一種是還原型，稱為GSH；一種是氧化型， 稱為GSSG。氧化型榖胱甘肽(GSSG)可藉由維生素C，轉變為還原型榖胱甘肽(GSH)，所以GSH搭配維他命C一起使用，更能達到抗氧化的功效！
▲穀胱甘肽抗氧化：與維生素C、天然多酚類產生明顯加乘效果
穀胱甘肽功效多，保肝解毒就靠它！
穀胱甘肽主要由肝臟製造，是肝臟解毒的主要因子，可合成其他解毒性抗氧化酵素，如穀胱甘肽過氧化物酶(glutathione peroxidase)，協助肝臟解毒。
而穀胱甘肽結構中的硫氫基(-SH)為其活性官能基，易與碘乙酸、鉛、汞、砷等重金屬鹽結合，形成水溶性無毒化合物，再由腎臟排出，是幫助人體排毒的重要因子。
所以臨床上穀胱甘肽應用於非常的治療肝臟疾病的研究，包括：
- 降低藥物(乙醯氨酚)造成的肝損傷、肝毒性
- 降低肝發炎指數GOT、GPT
- 降低飲酒後肝臟總脂肪、三酸甘油酯的增加幅度，預防酒精性脂肪肝
- 降低酒精副作用、降低酒精的吸收、增強酒精代謝
- 改善宿醉症狀(噁心、嘔吐、頭痛、嗜睡、胃痛、暈眩)
- 改善非酒精性脂肪肝：降低ALT、三酸甘油酯、脂肪酸、肝纖維化程度
穀胱甘肽怎麼選？看清楚你吃的穀胱甘肽是不是來自圓酵母
雖然肝臟會自行製造穀胱甘肽，但隨著年齡增長，我們體內的穀胱甘肽會逐漸減少。想要預防老化、維持肝臟機能，就必須額外補充穀胱甘肽，提升體內的穀胱甘肽GSH含量。
市售穀胱甘肽來源這麼多種，大家都推薦的穀胱甘肽是哪個品牌？好的穀胱甘肽怎麼選？濃度、原料來源怎麼挑呢？
台灣衛福部有規定，穀胱甘肽作為可供食品使用原料，必須是「由圓酵母(Torula yeast)發酵製成」，日本三菱商事生命科学株式会社的OPITAC®穀胱甘肽，是全世界目前唯一使用非基改的天然食用圓酵母(Torula Yeast)發酵生產的天然高濃度榖胱甘肽，同時也是目前全球市佔率第一的穀胱甘肽。
