糖尿病飲食首選紅藜麥!低GI食物穩定血糖、降血糖

糖尿病飲食首選紅藜麥!低GI食物穩定血糖、降血糖

糖尿病飲食首選紅藜麥!低GI食物穩定血糖、降血糖

除了血糖高,糖尿病症狀還有哪些要注意?想要穩定血糖,糖尿病飲食首選紅藜麥!紅藜麥營養均衡多元,且膳食纖維含量高,屬於低GI食物能穩定血糖、降血糖,想知道紅藜麥功效有哪些,快繼續看下去!

糖尿病症狀有這些:3多1少要注意!

糖尿病在初期時並不會有明顯症狀,一般人若沒有定期做健康檢查,很難發現自己得了糖尿病。糖尿病症狀初期為典型「3多1少」:多吃、多尿、多喝、體重減少。患者會發現自己食慾增加,體重卻明顯下降,也會常覺得口渴,喝水頻率和排尿次數都會增加。

平常應時時留意自己的健康狀況,並定期去做健康檢查,若出現糖尿病症狀及早發現就能及早治療。否則胰島功能衰竭,身體血液長期處於高糖分的狀態,很容易造成循環不良、各器官功能受損:

  • 糖尿病症狀1:眼睛病變,如白內障、青光眼、黃斑部病變、視力模糊等
  • 糖尿病症狀2:腎臟病變,尿中帶泡泡、蛋白尿、甚至造成腎衰竭,嚴重者可能需要洗腎
  • 糖尿病症狀3:下肢病變,手腳四肢(尤其足部)循環不良,造成感覺異常、容易潰瘍且傷口不易癒合
  • 糖尿病症狀4:神經病變,容易神經痛、手麻腳麻、觸覺或溫度感覺異常、腸胃蠕動異常消化不良
  • 糖尿病症狀5:血管病變,心血管疾病如動脈硬化,嚴重者心肌梗塞、腦中風

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血糖高怎麼辦?糖尿病飲食推薦低GI食物

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不論有沒有糖尿病症狀,平時就應留意飲食、控制血糖,若檢查發現血糖偏高,或已經確診糖尿病,營養師會建議糖尿病飲食選擇「低升糖指數」,也就是「低GI值」的食物。

升糖指數又稱GI(Glycemic index),用來表示吃進的食物造成血糖上升速度的快慢。GI值低於55,就可稱為「低GI食物」,GI值低,代表食物在胃腸中會慢慢被吸收,血糖濃度不會上升太快,胰島素也不會大量分泌,糖尿病飲食選擇低GI食物,可以達到控制血糖的目的。

食物的型態、可消化性、纖維的含量、烹調方式都有可能影響食物的升糖指數。多醣類(如澱粉)、較大塊、高纖維的食物GI值較低;單醣(如果糖)、較細碎的或流質、低纖維的食物GI值高。如果汁與水果相比,果汁為較好吸收的流質,GI值較高,所以喝果汁比直接吃水果血糖上升的較快;高纖全麥麵包與白麵包相比,全麥麵包纖維含量高,GI值較低,所以血糖上升程度比吃白麵包來的慢。

低GI 高GI
使血糖穩定或緩慢上升 使血糖不穩定、大起大落
較大塊、高纖維的食物、多醣類 較細碎的或流質、低纖維的食物、單醣類
水果、高纖全麥麵包、藜麥 果汁、白麵包、白米飯

想要控制血糖、維持健康,推薦你選擇營養均衡豐富的「紅藜麥」!紅藜麥的膳食纖維豐富,可延緩血糖上升,GI值僅有35,比一般白飯來的低很多。想要有飽足感又不想讓血糖飆升,糖尿病飲食推薦選擇低GI的紅藜麥取代高GI的主食類。

紅藜麥是什麼?紅藜麥營養成分有哪些?

紅藜麥營養豐富,自古以來就被視為珍貴的糧食來源,相較於我們常吃的白米飯,紅藜麥營養成分更多元、營養價值更高,含完整9種必需胺基酸、微量元素,還能攝取到必需脂肪酸omega-3、omega-6、omega-9,其膳食纖維豐富、升糖指數低,不易造成血糖波動,更是適合糖尿病人、想減肥的人取代主食的優質食物。

紅藜麥營養成分1:高蛋白質、完整9種必須胺基酸

紅藜麥是少數擁有完整9種必須胺基酸的植物性蛋白質,搭配白米食用,可補足白米缺乏的「離胺酸」,對於素食者來說,更是攝取優質蛋白質的絕佳來源!

紅藜麥的蛋白質佔12%、碳水化合物佔67%;白米蛋白質佔7.8%、碳水化合物佔77%;相較於白米,紅藜麥屬於高蛋白質的主食類,若用於取代白米,可以減少碳水化合物的攝取、增加好的蛋白質。

紅藜麥的9種必需胺基酸:

  1. 苯丙胺酸 (Phenylalanine)(Phe)
  2. 纈胺酸 (Valine)(Val)
  3. 蘇胺酸(羥丁胺酸)(Threonine)(Thr)
  4. 色胺酸 (Tryptophan)(Trp)
  5. 異白胺酸 (Isoleucine)(Ile)
  6. 白胺酸 (Leucine)(Leu)
  7. 甲硫胺酸 (蛋胺酸)(Methionine)(Met)
  8. 離胺酸 (賴胺酸)(Lysine)(Lys)
  9. 組胺酸 (Histidine)(His)

紅藜麥營養成分2:豐富礦物質微量元素

紅藜麥含有豐富維生素、礦物質等微量元素,包含維生素B群、維生素E,還有鈣、鎂、鐵、鉀等多種礦物質,可補充平日攝取不足的微量元素、維持正常生理機能。

需要注意的是,紅藜麥中含有「植酸」,植酸會干擾礦物質的吸收,想要讓營養素更好吸收,建議最好在煮之前先浸泡一段時間,不僅能夠有效減少植酸含量,避免影響紅藜麥營養素吸收,還能去除皂素,並縮短紅藜麥的烹煮時間。

紅藜麥營養成分3:膳食纖維

紅藜麥的膳食纖維含量非常高,包含可溶性膳食纖維與不可溶膳食纖維!每100g就有8g的膳食纖維,相較於白米僅有0.6%,紅藜麥更適合做為高膳食纖維的主食來源。

現代人外食少吃蔬果,膳食纖維攝取不足。煮飯時用紅藜麥取代部分白米飯,可以補充平時攝取不足的膳食纖維,幫助排便、促進代謝;且膳食纖維能讓人更有飽足感,可減少進食量,也因為纖維含量高,紅藜麥被歸類為低GI食物,較不會影響血糖波動,有助體重和血糖控制。

6大紅藜麥功效,糖尿病飲食首選

綜合以上紅藜麥營養成分與特性,這邊幫大家統整了紅藜麥6大功效:

  • 紅藜麥功效1:延緩血糖上升,糖尿病飲食推薦
  • 紅藜麥功效2:補充膳食纖維,促進腸胃蠕動、幫助排便
  • 紅藜麥功效3:增加飽足感、抑制食慾,有助體重控制
  • 紅藜麥功效4:補充維生素、礦物質等微量元素,維持生理機能
  • 紅藜麥功效5:補充必須胺基酸,避免素食者蛋白質缺乏
  • 紅藜麥功效6:補充必需脂肪酸omega-3、omega-6、omega-9

你會發現,紅藜麥功效不只應用於糖尿病飲食和體重控制,一般人想要維持健康、提升生活品質,老年人想要幫助消化、補充蛋白質營養素、小孩成長補充必需胺基酸、脂肪酸,都推薦吃紅藜麥!

想知道紅藜麥怎麼煮?快接著看這篇:

藜麥減肥正夯!紅藜麥怎麼煮?紅藜麥煮法這2種最簡單

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