糖尿病飲食首選紅藜麥！低GI食物穩定血糖、降血糖
除了血糖高，糖尿病症狀還有哪些要注意？想要穩定血糖，糖尿病飲食首選紅藜麥！紅藜麥營養均衡多元，且膳食纖維含量高，屬於低GI食物能穩定血糖、降血糖，想知道紅藜麥功效有哪些，快繼續看下去！
糖尿病症狀有這些：3多1少要注意！
糖尿病在初期時並不會有明顯症狀，一般人若沒有定期做健康檢查，很難發現自己得了糖尿病。糖尿病症狀初期為典型「3多1少」：多吃、多尿、多喝、體重減少。患者會發現自己食慾增加，體重卻明顯下降，也會常覺得口渴，喝水頻率和排尿次數都會增加。
平常應時時留意自己的健康狀況，並定期去做健康檢查，若出現糖尿病症狀及早發現就能及早治療。否則胰島功能衰竭，身體血液長期處於高糖分的狀態，很容易造成循環不良、各器官功能受損：
- 糖尿病症狀1：眼睛病變，如白內障、青光眼、黃斑部病變、視力模糊等
- 糖尿病症狀2：腎臟病變，尿中帶泡泡、蛋白尿、甚至造成腎衰竭，嚴重者可能需要洗腎
- 糖尿病症狀3：下肢病變，手腳四肢(尤其足部)循環不良，造成感覺異常、容易潰瘍且傷口不易癒合
- 糖尿病症狀4：神經病變，容易神經痛、手麻腳麻、觸覺或溫度感覺異常、腸胃蠕動異常消化不良
- 糖尿病症狀5：血管病變，心血管疾病如動脈硬化，嚴重者心肌梗塞、腦中風
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血糖高怎麼辦？糖尿病飲食推薦低GI食物
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不論有沒有糖尿病症狀，平時就應留意飲食、控制血糖，若檢查發現血糖偏高，或已經確診糖尿病，營養師會建議糖尿病飲食選擇「低升糖指數」，也就是「低GI值」的食物。
升糖指數又稱GI(Glycemic index)，用來表示吃進的食物造成血糖上升速度的快慢。GI值低於55，就可稱為「低GI食物」，GI值低，代表食物在胃腸中會慢慢被吸收，血糖濃度不會上升太快，胰島素也不會大量分泌，糖尿病飲食選擇低GI食物，可以達到控制血糖的目的。
食物的型態、可消化性、纖維的含量、烹調方式都有可能影響食物的升糖指數。多醣類(如澱粉)、較大塊、高纖維的食物GI值較低；單醣(如果糖)、較細碎的或流質、低纖維的食物GI值高。如果汁與水果相比，果汁為較好吸收的流質，GI值較高，所以喝果汁比直接吃水果血糖上升的較快；高纖全麥麵包與白麵包相比，全麥麵包纖維含量高，GI值較低，所以血糖上升程度比吃白麵包來的慢。
| 低GI | 高GI |
| 使血糖穩定或緩慢上升 | 使血糖不穩定、大起大落 |
| 較大塊、高纖維的食物、多醣類 | 較細碎的或流質、低纖維的食物、單醣類 |
| 水果、高纖全麥麵包、藜麥 | 果汁、白麵包、白米飯 |
想要控制血糖、維持健康，推薦你選擇營養均衡豐富的「紅藜麥」！紅藜麥的膳食纖維豐富，可延緩血糖上升，GI值僅有35，比一般白飯來的低很多。想要有飽足感又不想讓血糖飆升，糖尿病飲食推薦選擇低GI的紅藜麥取代高GI的主食類。
紅藜麥是什麼？紅藜麥營養成分有哪些？
紅藜麥營養豐富，自古以來就被視為珍貴的糧食來源，相較於我們常吃的白米飯，紅藜麥營養成分更多元、營養價值更高，含完整9種必需胺基酸、微量元素，還能攝取到必需脂肪酸omega-3、omega-6、omega-9，其膳食纖維豐富、升糖指數低，不易造成血糖波動，更是適合糖尿病人、想減肥的人取代主食的優質食物。
紅藜麥營養成分1：高蛋白質、完整9種必須胺基酸
紅藜麥是少數擁有完整9種必須胺基酸的植物性蛋白質，搭配白米食用，可補足白米缺乏的「離胺酸」，對於素食者來說，更是攝取優質蛋白質的絕佳來源！
紅藜麥的蛋白質佔12%、碳水化合物佔67%；白米蛋白質佔7.8%、碳水化合物佔77%；相較於白米，紅藜麥屬於高蛋白質的主食類，若用於取代白米，可以減少碳水化合物的攝取、增加好的蛋白質。
紅藜麥的9種必需胺基酸：
- 苯丙胺酸 （Phenylalanine）(Phe)
- 纈胺酸 （Valine）(Val)
- 蘇胺酸（羥丁胺酸)（Threonine）(Thr)
- 色胺酸 （Tryptophan）(Trp)
- 異白胺酸 （Isoleucine）(Ile)
- 白胺酸 （Leucine）(Leu)
- 甲硫胺酸 (蛋胺酸)（Methionine）(Met)
- 離胺酸 (賴胺酸)（Lysine）(Lys)
- 組胺酸 （Histidine）(His)
紅藜麥營養成分2：豐富礦物質微量元素
紅藜麥含有豐富維生素、礦物質等微量元素，包含維生素B群、維生素E，還有鈣、鎂、鐵、鉀等多種礦物質，可補充平日攝取不足的微量元素、維持正常生理機能。
需要注意的是，紅藜麥中含有「植酸」，植酸會干擾礦物質的吸收，想要讓營養素更好吸收，建議最好在煮之前先浸泡一段時間，不僅能夠有效減少植酸含量，避免影響紅藜麥營養素吸收，還能去除皂素，並縮短紅藜麥的烹煮時間。
紅藜麥營養成分3：膳食纖維
紅藜麥的膳食纖維含量非常高，包含可溶性膳食纖維與不可溶膳食纖維！每100g就有8g的膳食纖維，相較於白米僅有0.6%，紅藜麥更適合做為高膳食纖維的主食來源。
現代人外食少吃蔬果，膳食纖維攝取不足。煮飯時用紅藜麥取代部分白米飯，可以補充平時攝取不足的膳食纖維，幫助排便、促進代謝；且膳食纖維能讓人更有飽足感，可減少進食量，也因為纖維含量高，紅藜麥被歸類為低GI食物，較不會影響血糖波動，有助體重和血糖控制。
6大紅藜麥功效，糖尿病飲食首選
綜合以上紅藜麥營養成分與特性，這邊幫大家統整了紅藜麥6大功效：
- 紅藜麥功效1：延緩血糖上升，糖尿病飲食推薦
- 紅藜麥功效2：補充膳食纖維，促進腸胃蠕動、幫助排便
- 紅藜麥功效3：增加飽足感、抑制食慾，有助體重控制
- 紅藜麥功效4：補充維生素、礦物質等微量元素，維持生理機能
- 紅藜麥功效5：補充必須胺基酸，避免素食者蛋白質缺乏
- 紅藜麥功效6：補充必需脂肪酸omega-3、omega-6、omega-9
你會發現，紅藜麥功效不只應用於糖尿病飲食和體重控制，一般人想要維持健康、提升生活品質，老年人想要幫助消化、補充蛋白質營養素、小孩成長補充必需胺基酸、脂肪酸，都推薦吃紅藜麥！
想知道紅藜麥怎麼煮？快接著看這篇：
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