藜麥減肥正夯!紅藜麥怎麼煮?紅藜麥煮法這2種最簡單

藜麥減肥正夯!紅藜麥怎麼煮?紅藜麥煮法這2種最簡單

藜麥減肥正夯!紅藜麥怎麼煮?紅藜麥煮法這2種最簡單

藜麥減肥,是時下流行的減肥方法,很多藝人明星靠藜麥減肥短短幾個月成功甩掉2、30公斤!想要吃藜麥減肥,先了解紅藜麥是什麼、紅藜麥怎麼煮,文末教你2種懶人紅藜麥煮法,一定要看到最後!

紅藜麥是什麼?紅藜麥、白藜麥、黑藜麥差別比較

藜麥,是南美洲安第斯山脈高地特有的植物種子,營養價值高於燕麥、玉米、小麥和大米,又有「黃金穀物」之稱。聯合國糧農組織(FAO)認為藜麥是唯一一種可滿足人體基本營養需求的超級食物,美國太空總署NASA也認定,藜麥是適合太空長途任務的完美營養食物。

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藜麥依顏色的不同,又分為分為白藜麥、紅藜麥、黑藜麥三種:

白藜麥:

白藜麥外觀潔白如象牙,又稱作「象牙藜」。相較於其他兩種藜麥,白藜麥烹煮過後質地較鬆軟,味道較清淡。

黑藜麥:

黑藜麥外殼的黑色來自於其豐富的花青素。黑藜麥產量較白、紅藜麥少,台灣較少見。黑藜麥質地與紅藜麥相似,需要的烹煮時間較長。

紅藜麥:

紅藜麥是什麼?最常在有機商店、養生食譜看到的,就是外觀鮮豔,有「穀類紅寶石」之稱的「紅藜麥」。紅藜麥有堅果風味,烹煮過後不會改變外觀和顏色,因此許多料理都會添加紅藜麥做點綴。

紅藜麥相較於黑藜麥、白藜麥,纖維質豐富,且鐵質較高。外殼的紅色是天然多酚類物質,有抗氧化、抗老化的作用。紅藜麥含有豐富蛋白質、與完整9種必需胺基酸,相較於我們常吃的白米飯營養價值更高,且升糖指數低,是糖尿病人也能吃的低GI食物。

(延伸閱讀: 糖尿病飲食首選紅藜麥!低GI食物穩定血糖、降血糖 )

藜麥減肥為什麼有效?紅藜麥減肥怎麼吃

很多藝人、女星都曾分享自己用藜麥減肥的經驗,用紅藜麥取代白飯,短短幾個月瘦2、30公斤!藜麥減肥為什麼有效呢?

我們來看看紅藜麥和白米的營養組成,根據食品營養成分資料庫,紅藜麥的蛋白質佔12%、碳水化合物佔67%;白米蛋白質佔7.8%、碳水化合物佔77%;相較於白米,紅藜麥屬於高蛋白質的主食類,若用於取代白米,可以減少碳水化合物的攝取、增加好的蛋白質,紅藜麥減肥很符合現在流行的「低碳飲食、減醣飲食」的概念。

(延伸閱讀: 常見減肥方法有哪些?減重飲食注意事項與副作用 )

另外,紅藜麥的膳食纖維含量非常高!每100g就有8g的膳食纖維,相較於白米僅有0.6%,吃紅藜麥減肥可以更有飽足感,可減少進食量,還能補充平時攝取不足的膳食纖維,幫助排便、促進代謝。也因為纖維含量高,紅藜麥屬於低GI食物,較不會影響血糖波動,有助體重和血糖控制。

藜麥減肥要注意的是,紅藜麥也是有熱量的,一碗煮熟的藜麥熱量約220大卡,如果吃了白飯、又多吃一大碗藜麥,可能會攝取過多的熱量。建議可以用紅藜麥拌飯,增加飽足感與膳食纖維的攝取,或直接用紅藜麥取代白飯,就不要再另外多吃一碗飯了喔!

紅藜麥怎麼煮?最簡單的紅藜麥煮法這樣做

紅藜麥的營養價值比白米飯高,擁有白米缺乏的必需胺基酸與豐富的膳食纖維,紅藜麥煮法最簡單的方式就是和白米一起烹煮,水量與白米相同,你平常怎麼煮飯,就怎麼煮藜麥就好了喔!

紅藜麥的表層有一層天然的皂素,會有一點苦味,消化較差的人吃了之後可能會有腹脹的情形,建議可以浸泡清洗後再煮。皂素清洗會出現泡泡是正常的,建議可以浸泡30分鐘後,像洗米那樣清洗三次即可。

紅藜麥煮法1:簡單水煮藜麥

  1. 紅藜麥買回來後先浸泡30分鐘後清洗三次
  2. 把鍋子加熱,將藜麥稍微炒約1分鐘(目的是讓藜麥口感更脆,此步驟也可省略)
  3. 加入水或高湯、少許鹽巴(1杯藜麥約使用1-1.5杯水)
  4. 煮滾後轉小火悶煮15分鐘
  5. 開蓋拌鬆,若想吃較軟的口感可再悶3-5分鐘

紅藜麥煮法2:懶人電鍋煮法

  1. 紅藜麥買回來後先浸泡30分鐘後清洗三次
  2. 藜麥與水放入電鍋內鍋(1杯藜麥約使用1-1.5杯水)
  3. 電鍋外鍋加入1杯水,蒸煮約15分鐘
  4. 開蓋拌鬆即可,若想吃較軟的口感可再悶3-5分鐘

紅藜麥煮法小撇步:

紅藜麥中含有「植酸」,植酸會干擾礦物質的吸收,想要讓營養素更好吸收,建議最好的紅藜麥煮法是在煮之前先浸泡一段時間,不僅能夠有效減少植酸含量,還能去除皂素,並縮短紅藜麥的烹煮時間。

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