藜麥減肥，是時下流行的減肥方法，很多藝人明星靠藜麥減肥短短幾個月成功甩掉2、30公斤！想要吃藜麥減肥，先了解紅藜麥是什麼、紅藜麥怎麼煮，文末教你2種懶人紅藜麥煮法，一定要看到最後！
紅藜麥是什麼？紅藜麥、白藜麥、黑藜麥差別比較
藜麥，是南美洲安第斯山脈高地特有的植物種子，營養價值高於燕麥、玉米、小麥和大米，又有「黃金穀物」之稱。聯合國糧農組織(FAO)認為藜麥是唯一一種可滿足人體基本營養需求的超級食物，美國太空總署NASA也認定，藜麥是適合太空長途任務的完美營養食物。
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藜麥依顏色的不同，又分為分為白藜麥、紅藜麥、黑藜麥三種：
白藜麥：
白藜麥外觀潔白如象牙，又稱作「象牙藜」。相較於其他兩種藜麥，白藜麥烹煮過後質地較鬆軟，味道較清淡。
黑藜麥：
黑藜麥外殼的黑色來自於其豐富的花青素。黑藜麥產量較白、紅藜麥少，台灣較少見。黑藜麥質地與紅藜麥相似，需要的烹煮時間較長。
紅藜麥：
紅藜麥是什麼？最常在有機商店、養生食譜看到的，就是外觀鮮豔，有「穀類紅寶石」之稱的「紅藜麥」。紅藜麥有堅果風味，烹煮過後不會改變外觀和顏色，因此許多料理都會添加紅藜麥做點綴。
紅藜麥相較於黑藜麥、白藜麥，纖維質豐富，且鐵質較高。外殼的紅色是天然多酚類物質，有抗氧化、抗老化的作用。紅藜麥含有豐富蛋白質、與完整9種必需胺基酸，相較於我們常吃的白米飯營養價值更高，且升糖指數低，是糖尿病人也能吃的低GI食物。
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藜麥減肥為什麼有效？紅藜麥減肥怎麼吃
很多藝人、女星都曾分享自己用藜麥減肥的經驗，用紅藜麥取代白飯，短短幾個月瘦2、30公斤！藜麥減肥為什麼有效呢？
我們來看看紅藜麥和白米的營養組成，根據食品營養成分資料庫，紅藜麥的蛋白質佔12%、碳水化合物佔67%；白米蛋白質佔7.8%、碳水化合物佔77%；相較於白米，紅藜麥屬於高蛋白質的主食類，若用於取代白米，可以減少碳水化合物的攝取、增加好的蛋白質，紅藜麥減肥很符合現在流行的「低碳飲食、減醣飲食」的概念。
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另外，紅藜麥的膳食纖維含量非常高！每100g就有8g的膳食纖維，相較於白米僅有0.6%，吃紅藜麥減肥可以更有飽足感，可減少進食量，還能補充平時攝取不足的膳食纖維，幫助排便、促進代謝。也因為纖維含量高，紅藜麥屬於低GI食物，較不會影響血糖波動，有助體重和血糖控制。
藜麥減肥要注意的是，紅藜麥也是有熱量的，一碗煮熟的藜麥熱量約220大卡，如果吃了白飯、又多吃一大碗藜麥，可能會攝取過多的熱量。建議可以用紅藜麥拌飯，增加飽足感與膳食纖維的攝取，或直接用紅藜麥取代白飯，就不要再另外多吃一碗飯了喔！
紅藜麥怎麼煮？最簡單的紅藜麥煮法這樣做
紅藜麥的營養價值比白米飯高，擁有白米缺乏的必需胺基酸與豐富的膳食纖維，紅藜麥煮法最簡單的方式就是和白米一起烹煮，水量與白米相同，你平常怎麼煮飯，就怎麼煮藜麥就好了喔！
紅藜麥的表層有一層天然的皂素，會有一點苦味，消化較差的人吃了之後可能會有腹脹的情形，建議可以浸泡清洗後再煮。皂素清洗會出現泡泡是正常的，建議可以浸泡30分鐘後，像洗米那樣清洗三次即可。
紅藜麥煮法1 簡單水煮藜麥
- 紅藜麥買回來後先浸泡30分鐘後清洗三次
- 把鍋子加熱，將藜麥稍微炒約1分鐘(目的是讓藜麥口感更脆，此步驟也可省略)
- 加入水或高湯、少許鹽巴(1杯藜麥約使用1-1.5杯水)
- 煮滾後轉小火悶煮15分鐘
- 開蓋拌鬆，若想吃較軟的口感可再悶3-5分鐘
紅藜麥煮法2 懶人電鍋煮法
- 紅藜麥買回來後先浸泡30分鐘後清洗三次
- 藜麥與水放入電鍋內鍋(1杯藜麥約使用1-1.5杯水)
- 電鍋外鍋加入1杯水，蒸煮約15分鐘
- 開蓋拌鬆即可，若想吃較軟的口感可再悶3-5分鐘
紅藜麥煮法小撇步：
紅藜麥中含有「植酸」，植酸會干擾礦物質的吸收，想要讓營養素更好吸收，建議最好的紅藜麥煮法是在煮之前先浸泡一段時間，不僅能夠有效減少植酸含量，還能去除皂素，並縮短紅藜麥的烹煮時間。
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