白藜蘆醇功效有哪些？營養師：白藜蘆醇食物推薦吃這個
你知道什麼是白藜蘆醇嗎？10種白藜蘆醇功效好處報你知，除了養顏美容，還能抗癌、抗氧化、預防心血管疾病！白藜蘆醇食物含量最高的竟然不是葡萄、紅酒！98%高純度反式白藜蘆醇怎麼吃？白藜蘆醇推薦品牌有哪些？帶你一次搞懂白藜蘆醇夯什麼！
白藜蘆醇(Resveratrol)是什麼？
白藜蘆醇(Resveratrol)是一種多酚類，存在於葡萄皮、紅葡萄酒(紅酒)、莓果、桑葚、花生中，是植物為了抵抗寄生蟲、感染、外商、紫外線等外界壓力，而產生的一種「植物抗禦素(植物抗毒素)」，具有強大的抗氧化能力。
白藜蘆醇開始受到注目，是在1989年世界衛生組織(WHO)一項針對西方國家心血管疾病的調查統計報告，發現法國人的飲食習慣與美國、英國相似，都屬於高油脂、高膽固醇的飲食， 但法國人的冠心病發病率和死亡率卻相對較低。後來研究才發現，可能是由於法國人偏好喝紅葡萄酒，而其中的「白藜蘆醇」發揮了保護心血管的功效。
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在現代，白藜蘆醇保健食品除了用於心血管疾病的保養預防，許多廠商看準白藜蘆醇的抗氧化功效，也將白藜蘆醇投入美容保養市場，許多用於養顏美容、維持青春美麗的白藜蘆醇膠囊、養顏飲等白藜蘆醇產品相繼問世，掀起另一波白藜蘆醇熱潮。
白藜蘆醇功效好處：心血管、抗氧化、抗癌
白藜蘆醇算是比較新的原料，雖然缺乏較大型的人體臨床實驗，但近年來白藜蘆醇功效研究數量有大幅增加的趨勢。下圖為美國國立醫學圖書館統計近年白藜蘆醇的發表文獻量，在1997年發現白藜蘆醇有預防癌症的功效後，研究量就大幅攀升：
白藜蘆醇屬於多酚類，抗氧化的效果絕佳，白藜蘆醇功效研究範圍涵蓋心血管、血脂、血壓、血糖、癌症、神經，甚至還有研究指出白藜蘆醇有抗衰老、延長壽命的功效。
- 白藜蘆醇功效1：抗氧化、清除自由基
- 白藜蘆醇功效2：改善高血脂，降低低密度膽固醇(LDL)
- 白藜蘆醇功效3：抑制LDL氧化、預防動脈粥狀硬化
- 白藜蘆醇功效4：幫助血管擴張，降血壓
- 白藜蘆醇功效5：減少血小板凝集、抗血栓
- 白藜蘆醇功效6：降血糖、改善胰島素敏感性
- 白藜蘆醇功效7：抗癌(抑制癌細胞胞增生、促進癌細胞凋亡)
- 白藜蘆醇功效8：增加化療效果、減少放療副作用
- 白藜蘆醇功效9：改善神經退化性疾病，提升老年人記憶力
- 白藜蘆醇功效10：活化長壽基因、延長壽命
反式白藜蘆醇？順式白藜蘆醇？
白藜蘆醇在自然條件下以自由態和糖苷兩種形式存在，又分為順式和反式兩種異構體，即順式白藜蘆醇(cis-Res)、反式白藜蘆醇(trans-Res)以及順式白藜蘆醇糖苷(cis-PD) 、反式白藜蘆醇糖苷(trans-PD)。
自然界植物中白藜蘆醇主要以反式白藜蘆醇形式存在，較為穩定、生理活性較強，白藜蘆醇的相關研究也多是用反式白藜蘆醇去做，因此成為目前保健成分的主流。
白藜蘆醇食物來源有哪些？
白藜蘆醇又名「葡萄紅醇」，一般人聯想到白藜蘆醇的食物就是葡萄，主要存在於會直接接觸外界的葡萄皮、葡萄葉，含量會因葡萄品種、產地、氣候及暴露於真菌感染程度而不同。而葡萄果肉的白藜蘆醇就沒有那麼多了，所以像去皮後發酵的白葡萄酒，白藜蘆醇含量就很低。
除了葡萄，蓼科的「虎杖」也含有豐富白藜蘆醇，但台灣並未開放使用；另外莓果、桑葚、花生皮等也都含有白藜蘆醇。
現代科學更透過酵母發酵的工藝生產白藜蘆醇，這種「封閉系統」過程產生的白藜蘆醇來源天然，不受任何環境污染物，且純度非常高，可製成將近98%高純度反式白藜蘆醇，也是白藜蘆醇的良好來源。
白藜蘆醇推薦品牌大廠
瑞士大廠Frutarom 葡萄葉萃取白藜蘆醇
瑞士大廠Frutarom 紅葡萄葉選用歐洲藥典記載的特殊品種紅葡萄葉(Vitis vinifera L)，含有白藜蘆醇、花青素、槲黃素等指標成分。
紅葡萄葉是極其珍貴且製造困難的植物性原料，此品種的葡萄葉在秋天時葉子會由綠色轉成紅色，一年當中僅有3週的採收期，而且必須是由葡萄藤蔓上以手工採摘下來的紅葡萄葉才具有生物活性功效，若是已枯黃或是掉落的葡萄葉，則其生物活性與功效性已消失殆盡。
因此在採收季節期間，須於清晨至葡萄園取樣並馬上送至公司實驗室分析，當分析結果達到採收標準，則必須於當天採收完成，由於歐洲的秋天早晚溫度變化極劇，若是晚一天採收，則所有的成分會因早晚溫度的變化而影響到成分及功效性。
採收之後，透過Frutarom獨特的HyperPure®專利製程，讓整體品質更穩定，萃取出高達110倍的濃縮葡萄葉精華，5.5公斤重的生鮮紅葡萄葉，僅能萃取出50公克的反式白藜蘆醇成分。
瑞士大廠 Evolva 啤酒酵母萃取白藜蘆醇
瑞士大廠Evolva成立於2004年，是發酵法的先驅和全球領導者，通過創新的天然啤酒酵母發酵法，生產反式白藜蘆醇(Veri-te Resveratrol)，利用這種「封閉系統」發酵的白藜蘆醇，可避免環境汙染物，且可提高白藜蘆醇純度達98%。
Evolva的白藜蘆醇在美國為GRAS，為非常安全的食品原料，在歐盟也被允許可用於膳食補充劑。除此之外，原料還通過Kosher、Halal認證，是非常安全的反式白藜蘆醇優質來源。
Evolva具有完整的研究科學團隊，有多篇相關文獻發表，並擁有獨家製程專利：
1. 將啤酒酵母與葡萄果皮上萃取出的白藜蘆醇結合，放入發酵槽。
2. 僅加入糖、水、維他命及礦物質進行發酵複製。
3. 完成後，將白藜蘆醇與啤酒酵母分離。
4. 產出98% 反式白藜蘆醇。
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延伸閱讀：
參考文獻：
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